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时至今日，其依然是我国民间的重要作物，尤其是在秋冬时节里，一直作为餐桌上的常客而出现。不仅是源于其香甜可口，更是顺应时节的需要。《本草纲目》中记载其“补中益气”，《医林纂要》中则提到其“益心敛肺”。现代研究也告诉我们，其蕴含着大量的可溶性纤维素，胡萝卜素，维A，维C，维E，多糖类，类黄酮，以及钾，铁，磷，镁等，有助于补充能量，缓解饥饿，抗氧化，保护视力，促进消化，增强免疫等。所以每逢秋天收获的时节，人们都会囤上一些，作为粗粮食物，也可以做菜。